Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle.
In una casseruola rosolare le cipolle con il burro, l'olio e l'aglio schiacciato.
Coprirle e farle cuocere per 20 minuti.
Toglierle dalla casseruola e tenerle in caldo.
Rosolare il carrè nel fondo di cottura delle cipolle, bagnarlo con il vino e lasciarlo cuocere per 1 ora.
Rimettere le cipolle nella casseruola, regolare di sale e cuocere per altri 20 minuti.
Servire caldo.
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