- 100 g di farina 00
- 100 g di fecola
- 250 ml di latte
- 100 g di cioccolato fondente
- 120 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di zafferano
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 5 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/2 bustina di zafferano
- 3 cucchiai di Marsala o vino liquoroso
- tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro.
- Versare il tutto in una terrina e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il latte e lo zafferano mescolando continuamente.
- Aggiungere poi la farina, la fecola e il lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Imburrare e infarinare 10 stampini da muffin e suddividervi il composto riempiendoli per 2/3.
- Cuocere i muffin in forno caldo a 200° per 20 minuti.
- Intanto preparare la crema così: mettere in una pentola i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e montare con una frusta poi versarvi il marsala e lo zafferano continuando a mescolare.
- Porre la pentola a bagnomaria su fuoco molto basso e lasciare cuocere fino a quando il composto diventa soffice e spumoso.
- Servire i muffin guarniti con la crema allo zabaione.
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