Mettere in una padella 50 g di burro e tre cucchiai d'olio, fare scaldare a fuoco basso, aggiungere le cosce di coniglio e farle rosolare rigirandole spesso.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di brodo caldo.
Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli al coniglio, salare, pepare, aggiungere il brodo con il concentrato di pomodoro.
Coprire la padella e lasciare cuocere il coniglio per 1 ora rigirandolo spesso.
A cottura ultimata, spremere il limone, versare il succo nel coniglio, rigirarlo, lasciarlo sul fuoco ancora per 2 minuti rigirandolo spesso poi togliere dal fuoco e servire.
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