Per la pasta
400 g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
120 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
1 cucchiaio di olio
sale
per il ripieno
300 g di carciofi
60 g di pancetta tagliata a dadini
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio
sale
pepe
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
125 g di mozzarella
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