Cuocere la pasta senza sale in abbondante acqua bollente.
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina, il sale e la senape poi versare il latte continuando a mescolare finche' si addensa.
Aggiungere alla fine il provolone grattugiato e lasciare sul fuoco fino a quando si scioglie. Mescolare la pasta e la salsa e metterla in una teglia da forno unta.
Sciogliere una noce di burro e friggervi i i pezzetti di pane e spolverizzare con un po' di paprika.
Spolverizzare il parmigiano sopra alla pasta, e il composto di pane e la paprika.
Cuocere in forno caldo a 200° per per 25 minuti.
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