Come si fanno i saltimbocca alla birra

OCCORRENTE
6 fettine di fesa di vitello
6 fettine di speck
120 g di formaggio tilsiter o emmental
6 foglie di salvia
50 g di burro
200 ml di birra chiara
sale
pepe
Procedimento
Adagiare le fettine di carne su un tagliere e batterle con il batticarne per assottigliarle.
Grattugiare il formaggio con la grattugia a fori larghi.
Appoggiare su ogni fetta di carne una fetta di speck e un po' di formaggio grattugiato poi ripiegare in due ogni fetta di carne.
Appoggiare su ogni fetta una foglia di salvia e fermare il tutto con uno stecchino di legno.

Mettere in una larga padella il burro e farlo sciogliere a fuoco basso, mettervi i saltimbocca e farli rosolare da entrambi i lati.
Versare sulla carne la birra, coprire e fare cuocere per 10 minuti a fiamma media.
A fine cottura, fare restringere il fondo di cottura alzando la fiamma,condire con sale e pepe e servire caldi.--->