OCCORRENTE
500 g di petto di pollo
3 patate
1 uovo
25 g di parmigiano
3 cucchiai di pan grattato
erba cipollina
sale
olio
200 g di scamorza
100 g di prosciutto cotto
120 ml e di vino biancoProcedimento
Lessare le patate in una pentola con l’acqua e, non appena saranno pronte sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Tritare il petto di pollo e metterlo in una terrina poi aggiungere i 2/3 della purea di patate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un po' di erba cipollina tritata ed una presa di sale
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il pangrattato e impastare nuovamente fino ad ottenere un panetto solido.
Mettere il panetto ottenuto con il mattarello su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio di carta forno e, con un mattarello di legno, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa un centimetro.
Tritare il prosciutto e la caciotta e mettere il tutto in una terrina, aggiungere la rimanente purea di patate ed amalgamare in modo omogeneo.
Modellare con le mani l’impasto a la forma di un salame e ponetelo al centro dell’impasto al pollo steso.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il bonroll fino ad ottenere un cilindro e sigillare bene i bordi.
Sistemare il bon roll su una teglia da forno rettangolare, versarvi in 2 dita d’acqua e un filo d’olio e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti
A metà cottura sfumare il bon roll con il vino bianco.
