Mettere in una pentola il burro, la cipolla tritata e la pancetta, porre su fuoco basso, e far rosolare bene.
Unire il riso, lasciarlo tostare, aggiungere la metà della birra e, mescolare fino a quando evapora.
Portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo la birra rimasta un po' alla volta.
Quando la birra si è del tutto esaurita aggiungere il brodo un po' alla volta.
Quando la birra si è del tutto esaurita aggiungere il brodo un po' alla volta.
A fine cottura condire con sale e pepe mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.
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