Mettere in una pentola lo zucchero, la vanillina, il latte, 1/2 litro di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di 1 limone tagliata in un'unica striscia e il lievito.
Mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.
Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando per amalgamarla al meglio. Riporre la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo.
Lasciare intiepidire e incorporare le uova intere una alla volta, aggiungere il rum.
Scaldare abbondante olio e versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente, quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente.
Servirli caldi e spolverizzati con un po' di zucchero a velo.
ingredienti--->
