Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
Mettere in una padella l'olio, lo scalogno e farlo appassire a fiamma bassa.
Aggiungere il brodo e stufare per 5 minuti.
Aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, le foglie di salvia lavate e spezzettate, un cucchiaio di latte e far sciogliere a fuoco lento.
Quando il tutto diventa una crema spegnere il fuoco ed unire una grattugiata di noce moscata.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, tirarli fuori e metterli nella padella del condimento a fuoco acceso.
Saltare gli gnocchi a fiamma vivace nella padella per qualche minuto, mescolando.
Servire conditi con parmigiano grattugiato.
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