Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporatevi il burro ammorbidito e lavorate il composto con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia.
Unitevi la farina, i pezzettini di canditi, l'uvetta lavata ed asciugata, gli albumi d'uovo montati a neve con un pizzico di sale, il lievito ed il brandy mescolando bene facendo attenzione che non si formino grumi.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa un'ora.
a cottura ultimata, lasciarlo raffreddare, metterlo in un piatto da portata e spolverizzare la superficie con zucchero
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