Tagliatelle alla bolognese

INGREDIENTI

320 g di tagliatelle all'uovo
300 g di carne di manzo macinata
150 g di pancetta dolce
1/2 costa di sedano
1  carota piccola
1/2   cipolla
300 g di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
bicarbonato
parmigiano  grattugiato
olio  d'oliva
sale
pepe
preparazione--->