OCCORRENTE
2 rotoli di pasta sfoglia
300 g di pan di Spagna
200 g di burro
200 g di di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
50 ml di succo d'arancia
1/2 scorza d'arancia grattugiata
50 ml di liquore Grand Marnier
100 ml di liquore Alchermes
Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli 5X10 cm, pungerli con una forchetta e cuocerli in forno caldo per 10 minuti.
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due parti, da ogni parte ricavare dei rettangoli della grandezza di quelli di pasta sfoglia (ottenere come numero la metà dei rettangoli di pasta sfoglia).
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in una ciotola, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo, i tuorli d'uovo, insaporire con il succo d'arancia, con la scorza d'arancia grattugiata e il liquore Grand Marnier.
Mettere il composto in una sacca da pasticcere.
Spalmare un po' di composto su ogni quadrato di pasta foglia.
Inzuppare con il liquore Alchermes allungato con acqua i rettangoli di pan di Spagna e metterli sulla crema della sfoglia, ricoprire con un altro strato di crema e chiudere con un altro rettangolo di pasta sfoglia.
Spolverizzare con zucchero a velo e conservare in frigorifero.
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