OCCORRENTE
600 g di filetti di merluzzo
4 steli di erba cipollina
1 bustina di zafferano
timo
farina
olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento
Mettere in un piatto un po' di farina e condirla con sale e pepe.
Passare i filetti di merluzzo nella farina facendola aderire su tutta la superficie.
Versare 4 cucchiai d'olio in una padella, scaldarlo, adagiarvi i filetti di merluzzo e lasciarli rosolare da entrambi i lati.
Togliere il pesce dalla padella e porlo su un piatto da portata.
Unire al fondo di cottura mezzo cucchiaino di foglioline di timo e lo zafferano, mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Mettere di nuovo il pesce nella padella e lasciarlo insaporire per 10 minuti rigirandolo di tanto in tanto.
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