Preparazione
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili.
Intanto mondare, lavare e tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una pentola con 3 cucchiai d'olio e una noce di burro e fare soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere i funghi al soffritto e lasciare insaporire per 5 minuti mescolando spesso poi mettere nella pentola anche i pomodori pelati tritati, salare, pepare e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Lessare le lasagne poche per volta in una pentola con acqua bollente salata e con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio poi scolarle e metterle ad asciugare su un telo.
Imburrare e cospargere con abbondante pangrattato un teglia rotonda antiaderente, ricoprire il fondo con uno strato di lasagne, versarvi un po' di sugo ai funghi, un po' di mortadella a fette, un po' di besciamella e una spolveratina di parmigiano.
Continuare con gli strati in questo ordine fino al termine degli ingredienti e terminate con uno strato di besciamella e un'abbondante spolverata di parmigiano.
Condire la superficie con fiocchetti di burro e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti prima di
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