OCCORRENTE
400 g di pasta tipo mezze maniche
300 g di piselli
100 g di salsiccia piccante
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame
100 g di mortadella
50 g di lardo o burro
1 bicchiere di vino rosso
200 ml di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
salvia
sale
pepe in grani
Procedimento
Macinare finemente il prosciutto, il salame e la mortadella e metterli in una padella con il lardo o burro, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e mettere sul fuoco a rosolare per 5 minuti mescolando spesso.
Condire con sale e pepe, aggiungere 3 foglie di salvia e gli aghi di rosmarino tritati e infine i piselli quindi coprire la padella e continuare la cottura aggiungendo un po' alla volta il vino e mescolando spesso.
Quando il vino è finito e il ragù è cotto togliere dal fuoco.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, metterla nella padella con il sugo, mescolare bene
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