Preparazione
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarla, metterla in una zuppiera e tenerla da parte.
Rassodare le uova, scolarle, passarle sotto l'acqua corrente, sgusciarle, tritare finemente gli albumi e sbriciolare i tuorli.
Tritare il prosciutto, metterlo in una ciotola, aggiungere il mascarpone, 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, la metà del parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e una spolveratina di pepe mescolando il tutto.
Versare il composto preparato nella pasta e mescolare, aggiungere le uova e il parmigiano, mescolare ancora
e servire.-ingredienti--->