OCCORRENTE
400 g di riso
3 peperoni
1 cipolla
1,250 ml di brodo
100 ml di vino bianco secco
150 g di piselli
3 foglie di basilico
3 pomodori pelati
1 ciuffetto di prezzemolo
30 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mondare i peperoni eliminando il picciolo, tagliarli in due togliere i semi e i filamenti poi tagliarli a striscioline molto sottili.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente, metterla in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
Aggiungere nella pentola i pomodori tritati, i peperoni a pezzetti, i piselli, il prezzemolo e il basilico tritati, condire con sale e pepe, coprire la pentola e lasciare cuocere per mezz'ora mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Aggiungere il riso, mescolarlo e farlo tostare poi bagnarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo.
Cuocere il riso mescolando continuamente e aggiungendo mestoli di brodo durante la cottura man mano che quello precedente si assorbe.
Quando il risotto risulta cotto, mantecarlo con il burro e il parmigiano e servirlo
subito.--la foto--->
