OCCORTRENTE
per la pasta frolla
250 g farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 tuorli d'uovo
un pizzico di sale
per farcire
700 g di ricotta
4 tuorli d'uovo + 1 uovo intero
400 g di zucchero
250 g di grano
20 g di burro
scorza grattugiata di un limone
100 g di cioccolato fondente
un pizzico di cannella
500 ml latte
Procedimento
Preparare la pasta frolla così: in una spianatoia lavorate velocemente la farina con il burro a pezzetti, poi unite lo zucchero e le uova.
Fate una palla con la pasta e tenetela al fresco coperta per circa un' ora.
In una pentola fate cuocere il grano in 250 ml di latte e lasciatelo raffreddare.
In un pentolino mettere il grano cotto con il latte rimasto, i 30 g di burro e la scorza del limone; cuocere per 10 minuti fino a che diventi crema.
Preparare la farcitura così: in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta , gli albumi montati a neve, il cioccolato grattugiato, 1/2 cucchiaino di cannella e il grano amalgamando bene il tutto.
Stendere con il matterello i 2/3 della pasta frolla e metterla in una teglia imburrata e infarinata (di circa 25 cm di diametro) e disporvi la farcitura; col resto della pasta fare delle listarelle per decorare la superficie.
Infornare a 180° e cuocere per 90 minuti
circa.-la foto--->
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