OCCORRENTE
600 g di fettine di vitello
80 g di olive nere denocciolate
30 g di capperi sotto sale
100 ml di brodo di dado
1 peperoncino fresco
120 ml di Marsala
3 cucchiai di farina
olio d'oliva
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Battere le fettine con il batticarne poi infarinarle, metterle in una padella con tre cucchiaia di olio e fare cuocere per 2 minuti rigirandole.
Versare il marsala e farlo evaporare a fuoco vivo.
Preparare un trito di capperi (precedentemente dissalati), olive (tenerne da parte 8 ) e peperoncino poi aggiungerlo alla carne, condire con sale e pepe e fare cuocere per 5 minuti aggiungendo il brodo caldo un po' alla volta durante la cottura.
Servire le fettine di carne calde con il sughetto di
cottura.-la foto--->
