OCCORRENTE
250 g di asparagi
4 patate grosse
120 g di gorgonzola dolce
50 ml di panna da cucina
sale
pepe
4 cucchiai di olio d'oliva
PROCEDIMENTO
Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte dura dei gambi e lessarli per 10 minuti in una pentola con abbondante acqua salata.
Pelare e lavare le patate, poi grattugiale a crudo con l'aiuto di una grattugia a fori grossi.
In una ciotola mettere il gorgonzola con la panna e lavorarlo con una forchetta fino ad ottenere una crema.
Strizzare le patate con le mani per eliminare il liquido di vegetazione e condirle con sale e pepe.
Scaldare 1 cucchiaio d'olio in un padellino, mettere un quarto delle patate e schiacciarle energicamente con una forchetta.
Lasciare friggere per 5 minuti, poi girare il rosti con l'aiuto di una paletta e lasciare cuocere dall'altro lato.
Mettere sulla frittella qualche asparago e condire con una cucchiaiata di crema di gorgonzola.
