- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 400 g di zucchine
- 200 g di petto di pollo
- 200 g di ricotta
- 100 ml di panna da cucina
- 100 g di burro
- 4 foglie di salvia
- noce moscata
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Procedimento
- Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere tre uova e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
- Avvolgere la pasta in un tovagliolo e metterla a riposo per 1 ora.
- Spuntare le zucchine, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- In una ciotola mettere la ricotta e la panna e lavorare fino ad ottenere una crema liscia.
- Intanto tritare la carne di pollo e metterla in una terrina, aggiungere le zucchine, l'uovo, la ricotta mescolata con la panna, un po' di noce moscata, sale e pepe mescolando bene.
- Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere un rettangolo sottile.
- Spalmare il composto ottenuto sulla sfoglia lasciando un margine di 3 cm tutto intorno. poi arrotolare la pasta su se stessa ben stretta.
- Avvolgere il rotolo ottenuto in un tovagliolo di cotone bianco e legarlo tutto intorno con spago da cucina.
- Lessarlo in acqua salata per 20 minuti poi scolarlo bene e lasciarlo raffreddare.
- Appena freddo togliere il tovagliolo, affettarlo e metterlo su un piatto da portata.
- fare fondere in un pentolino a fiamma bassa il burro con le foglie di salvia spezzettate e, quando è bollente versarlo sulle rotelle di pasta per condirle.
- Spolverizzare in superficie un po' di parmigiano e servire.
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