- Mettere i peperoni sulla placca del forno e infornarli a 200° per 30 minuti rigirandoli spesso.
- Lasciarli raffreddare poi spellarli e e togliere picciolo e semi poi tagliarli a striscette larghe 2 cm.
- Mondare e tritare la cipolla poi soffriggerla in una padella con 3 cucchiai di olio.
- Unire nella padella i peperoni un po' di sale e un pizzico di peperoncino poi farli saltare per 2 minuti a fiamma vivace.
- Mettere in una ciotola le uova, salare e sbatterli e aggiungere i peperoni amalgamando bene.
- Mettere un po' di olio in una padella antiaderente e fare la frittata con il composto rigirandola a metà cottura, sgocciolarla su carta assorbente e servire calda.
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