per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- acqua
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 200 g di speck a fettine
- 250 g di scamorza affumicata
- origano
- sale
- pepe
- Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
- Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
- Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del loro volume.
- Stendere la pasta con il matterello in due dischi e adagiarli su due teglie rotonde ricoperte di carta da forno.
- Disporre sulla superficie della pasta la scamorza tagliata a fettine sottili, condire con un filo d'olio poi aggiungere il pomodoro, sopra a esso le fettine di speck e per ultima la mozzarella a dadini.
- Condire con sale, pepe e un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti.
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