OCCORRENTE
- 250 g di prosciutto cotto
- 100 g di mortadella
- 50 g di parmigiano
- pangrattato fine
- 2 uova
- sale
- olio per friggere
Procedimento
- Tritate finemente il prosciutto e la mortadella frullandoli nel mixer a media velocità.
- Trasferite il tutto in una terrina e incorporate il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un uovo leggermente sbattuto e un po' dì sale.
- Impastate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti e poi ricavate con le mani umide delle polpette di medie dimensioni.
- Passatele prima nell'uovo rimasto leggermente sbattuto con del sale e poi nel pangrattato.
- Scaldate abbondante olio in una padella e, quando sarà bollente, immergetevi le polpette.
- Lasciatele dorare uniformemente, sgocciolatele e ponetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
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