- 400 g di riso
- 1 cipolla piccola
- 1 limone
- 50 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- un bicchierino di vodka
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1,25 l di brodo vegetale
- sale
- Mettere 30 g di burro in una ciotola e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Aggiungere la burro la scorza del limone grattugiata (solo parte gialla), un cucchiaio di succo di limone e il prezzemolo tritato finemente.
- Mescolare bene e tenere da parte.
- Mettere il burro rimasto in una pentola, aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciare soffriggere.
- Unire nella pentola il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti poi versarvi la vodka e lasciarla evaporare.
- Versare un mestolo di brodo caldo e portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
- Quando il riso è cotto, aggiungere la paprika, mantecare con il burro aromatizzato, lasciare riposare per 2 minuti poi servire.
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