- 350 g di riso
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di rucola
- 1,25 l di brodo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 50 g di burro
- sale
- Sciogliete la metà del burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata.
- Versate il riso e fatelo tostare poi bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete un mestolo di brodo.
- Portate a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è esaurito del tutto.
- Due minuti prima della fine della cottura, aggiungete la rucola a pezzettini.
- A cottura ultimata amalgamatevi la panna, toglietelo dal fuoco, a e mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano.
- Lasciate riposare un minuto prima di servire.
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