Hamburger al cartoccio

INGREDIENTI
350 g di carne bovina o suina macinata
    1 uovo
      3 cucchiai di parmigiano grattugiato
        2 fette di pancarrè
          latte
            olio d'oliva
              sale
                pepe
                per la salsa
                70 grammi di gorgonzola
                150 g di yogurt bianco
                sale
                pepe 
                Preparazione--->