OCCORRENTE
- 1 kg di petto di tacchino intero
- 1 piccola cipolla
- 1 carota
- 1/2 cuore di sedano
- 100 g di tonno sott’olio
- 1 acciuga dissalata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di capperi dissalati + alcuni per decorare
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- succo di limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Pulire la cipolla, la carota e il sedano, lavarli e affettarli.
- Mettere la carne in una teglia antiaderente condire con 2 cucchiai d'olio, bagnare con il vino, salare, pepare e unire la cipolla, la carota e il sedano. Cuocere in forno a 150° per un'ora.
- Togliete la carne dalla teglia, metterla su un piatto da portata e lasciare raffreddare poi tagliarla a fette, coprire con una pellicola e metterla in frigorifero.
- Sgusciate l'uovo nel bicchiere del frullatore e azionarlo versando a filo mezzo bicchiere di olio d'oliva per ottenere una maionese.
- Aggiungere anche 1 cucchiaio di succo di limone e salare.
- Versare la maionese ottenuta in una ciotola.
- Sgocciolare il tonno, metterlo nel frullatore con l'acciuga, i capperi e il fondo di cottura della carne precedentemente filtrato.
- Unire questo composto alla maionese.
- Versare la salsa sulle fette di carne e decorare con qualche cappero
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