OCCORRENTE
- 300 g di frutti di bosco
- 150 g di savoiardi
- 150 g di panna
- 300 g di ricotta
- 80 g di zucchero a velo
- 50 g di zucchero semolato + 1/2 cucchiaio
- 2 uova
- 100 g di panna montata
- 1 bicchierino di rum
Procedimento
- Lavare e asciugare i frutti di bosco.
- Foderare il fondo e le pareti di uno stampo per torte con apertura a cerniera con della pellicola per alimenti.
- Mettere il rum in una ciotola, aggiungere 150 ml d'acqua e 1/2 cucchiaio di zucchero e mescolare.
- Bagnare i savoiardi nel rum allungato e sistemarli in piedi intorno alle pareti dello stampo e mettere in freezer.
- Mettere i tuorli delle uova in una terrina, aggiungere i 50 g di zucchero semolato e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso quindi amalgamarvi la ricotta.
- Montare la panna con lo zucchero a velo e mescolarla al composto precedente.
- Togliere lo stampo dal freezer, versarvi la metà della crema preparata, disporvi sopra i 2/3 dei frutti di bosco, ricoprire con il resto della crema livellando bene in superficie e mettere in frigorifero per 3 ore.
- Al momento di servire sformare il dolce su un piatto da portata, guarnirlo con la panna montata e i frutti di bosco rimasti.
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