OCCORRENTE
- 200 g di biscotti secchi
- 120 g di burro
- 200 g di formaggio morbido tipo philadelphia
- 200 g di ricotta
- 200 g di panna
- 15 g di colla di pesce
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- marmellata di albicocche
- albicocche fresche
Procedimento
- Sbriciolare i biscotti secchi e metterli in una terrina.
- Fondere il burro a bagnomaria versarlo sui biscotti secchi e mescolare.
- Ricoprire di carta da forno una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, versarvi il composto di biscotti e appiattirli sul fondo compattandoli bene con il dorso di un cucchiaio poi mettere la tortiera in frigorifero per mezz'ora.
- In una terrina mettere la ricotta, il formaggio morbido e lo zucchero a velo e mescolare bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Sciogliere la gelatina in 4 cucchiai di panna e amalgamarla al composto.
- Montare la panna rimasta e incorporarla al composto.
- Per ultimo amalgamarvi 5 cucchiai di marmellata e versare il composto nella tortiera livellando bene in superficie.
- Mettere la cheesecake in frigorifero per tre ore.
- Prima di servire spalmare la superficie con uno strato di marmellata di albicocche e decorare con le albicocche fresche tagliate a spicchi.
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