- 2 melanzane
- 4 uova
- pangrattato
- 100 g di prosciutto cotto
- 8 fette di fontina
- olio per friggere
- sale
- pepe
- Tagliate le melanzane a fette alte 5 mm, immergetele in una ciotola piena di acqua salata e lasciatele a bagno per 1 ora.
- Scolate le fette di melanzana, lavatele e strizzatele bene.
- In un piatto fondo rompete le uova, aggiungete 2 cucchiai d'acqua, conditele con sale e pepe e sbattetele bene. In un altro piatto mettete il pangrattato, conditelo con sale e pepe.
- Prendete una fetta di melanzana, bagnatela nell'uovo, appoggiatevi sopra una sottiletta e mezza fetta di prosciutto cotto, prendete un'alta fetta di melanzana bagnatela nell'uovo appoggiatela sopra il prosciutto in modo da chiudere bene.
- Prendete il cordon bleu ottenuto, bagnatelo nell'uovo da entrambi i lati, passatelo nel pangrattato da entrambi i lati, bagnatelo ancora nell'uovo e friggetelo nell' olio di semi caldo.
- In alternativa si possono mettere su una teglia ricoperta di carta da forno e unta con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° fino a quando risultano dorate
- Sevite i cordon-bleu ancora caldi.
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