Preparazione fisarmoniche di melanzane

OCCORRENTE
  • 4 melanzane lunghe
  • 1  mortadella piccola
  • 250 g di mozzarella
  • 6 pomodori tondi e maturi di media grandezza
  • parmigiano
  • pangrattato
  • burro
  • olio
  • origano
  • sale
  • pepe
Procedimento
  1. Pulire le melanzane poi praticare orizzontalmente dei tagli profondi a 1 cm di distanza l'uno dall'altro senza però tagliare la base (come una fisarmonica).
  2. Mettere le melanzane in un recipiente grande e ricoprirle di acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale.
  3. Lasciare a bagno per almeno mezz'ora poi sgocciolarle e strizzarle delicatamente facendo attenzione a non romperle.
  4. Tagliare a fette la mozzarella, la mortadella e i pomodori.
  5. Inserire nelle fessure di ciascuna melanzana alternandole  una fetta di mortadella, una fetta di mozzarella e una fetta di pomodoro.
  6. Adagiare le melanzane in una teglia antiaderente imburrata.
  7. Spolverizzare la superficie un po' di pangrattato e un po' di parmigiano poi condire con sale, pepe, origano  e un filo d'olio.
  8. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere le melanzane in forno caldo a 200° per 45 minuti.
  9. Togliere l'alluminio e continuare al cottura ancora per 15 minuti.
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