- Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare e fare la fonte.
- Versare al centro l'olio e l'acqua con il lievito quindi cominciare a impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida necessaria ad ottenere una pasta morbida e omogenea.
- Passare la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo poi formare una palla, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e metterla a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
- Rivestire una taglia grande o due piccole con carta da forno, stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato allo spessore di 1 cm e adagiarla sulla teglia.
- Con la punta delle dita formare tante fossette sulla superficie della pasta e disporvi le acciughe a pezzettini, le olive denocciolate e i capperi dissalati.
- Irrorare la superficie con un filo d'olio, aggiungere una spolveratina di sale e un pizzico di peperoncino in polvere e cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 10-15 minuti.
gli ingredienti--->
