OCCORRENTE
- 400 g di filetti di sogliola
- farina
- 200 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- sale
- pepe
Procedimento
- Lavare i filetti di sogliola, asciugarli con carta da cucina e passarli nella farina facendola aderire bene da tutti i lati.
- Mettere il burro in una padella sul fuoco, farlo sciogliere, adagiarvi i filetti di sogliola e farli dorare.
- Quando sono pronti, condirli con sale e pepe, cospargerli di prezzemolo e aglio tritati finemente, aggiungere il succo di mezzo limone, lasciarli sul fuoco ancora qualche minuto per fare restringere il fondo di cottura.
- Toglierli dalla padella con una paletta e adagiarli su un piatto da portata.
- Servire con il limone rimasto tagliato a fettine.
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