- Lessare il riso in una pentola con acqua salata poi passarlo sotto l'acqua corrente, scolarlo, metterlo in una insalatiera e lasciarlo raffreddare del tutto.
- Tritare grossolanamente le arachidi e tostarle in una piccola padella a fuoco basso con un pizzico di sale.
- Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente, metterle in una ciotola e condirle con il succo del limone e un po' di sale.
- Sbucciare i pompelmi, farli a spicchi e togliere la pelle poi tagliarli a pezzettini.
- Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti.
- Mettere nell'insalatiera con il riso le cipolle, le arachidi, il pompelmo e le pesche quindi aggiungere le foglie di menta e basilico finemente tritate, condire con sale e pepe e conservare in frigorifero fino al momento di consumarlo.
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