- Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
- Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.
- Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando quello precedente si è assorbito del tutto.
- Quando il risotto è cotto, amalgamarvi il pesto, toglierlo dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato prima di servirlo.
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