OCCORRENTE
200 g di biscotti secchi
250 g di panna fresca
250 g di mascarpone
80 g di burro
80 ml di caffè ristretto
30 g zucchero
savoiardi
150 ml di caffè lungo zuccherato
4 g di gelatina in fogli
50 g di di cioccolato fondente
cacao amaro per decorare
Preparazione
Frullare i biscotti finemente e metterli in una terrina poi aggiungere il burro precedentemente fuso e mescolare bene.
Versare la base in una teglia rotonda con apertura a cerniera ricoperta di carta forno, compattare bene con il dorso un cucchiaio poi mettere in frigorifero per 30 minuti.
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
Scaldare in un pentolino 10 ml di panna e sciogliervi la gelatina precedentemente strizzata.
Montare a neve ferma la panna.
In una terrina mettere il mascarpone con lo zucchero e lavorarlo con una forchetta poi aggiungere la panna con la gelatina e il caffè amalgamando bene il tutto.
Incorporare al composto anche anche la panna montata mescolando dal basso verso l’alto e il cioccolato grattugiato.
Versare la metà della crema al caffè sulla base di biscotto, ricoprirla con i savoiardi imbevuti nel caffè lungo e versarvi sopra la crema rimasta livellandola bene in superficie quindi rimettere in frigorifero per almeno 6 ore o in freezer per 2 ore.
Prima di servire spolverizzare la superficie con un po' di cacao amaro facendolo passare attraverso un colino.
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