OCCORRENTE
400 g di spaghetti
3 tuorli d'uovo
250 g di mozzarella
50 g di burro
olio d'oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli e versarli in una terrina.
Fare fondere il burro in una padella poi toglierla dal fuoco e, ancora caldo aggiungere i tuorli delle uova, un po' di sale e lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema poi aggiungere le acciughe a pezzettini e la mozzarella a dadini mescolando bene.
Rimettere la padella sul fuoco moderato, versarvi la pasta, mescolare e lasciare sul fuoco sempre mescolando fino a quando la mozzarella comincerà a filare quindi condire con una spolveratina di pepe macinato fresco e servire.
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