Preparazione del coniglio alle olive nere

Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi.
Mettete in una casseruola 5 cucchiai di olio d'oliva il sedano, la cipolla, la carota tritati e le erbe aromatiche tritate.

Salate, pepate e fate appassire poi aggiungete il vino.
A parte fate rosolare in un po' di olio il coniglio a pezzi, unitelo quindi al soffritto, aggiungete le olive e continuate la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.

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