Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere il sale e mescolare poi fare la fonte, aggiungere il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero e l'olio e impastare per almeno 15 minuti fono ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Coprire con un panno, mettere in un luogo caldo e lasciare lievitare l'impasto per 1 ora.
Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli la mozzarella e lasciarla scolare in uno scolapasta poi tagliare a dadini i pomodori pelati e metterli in una terrina.
Formare delle palline con la pasta lievitata e stirale con il matterello ottenendo dei dischi di pasta 15 cm di diametro.
Riempire ogni disco di pasta con mozzarella, pomodoro e formaggio grattugiato e un po' pepe.
Chiudere il contorno formando una mezza luna e friggere in olio caldo, pochi per volta.
gli ingredienti--->
