- Lessare le castagne, sbucciarle, spellarle e tritarle.
- Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini.
- Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e la pancetta a cubetti e fare soffriggere.
- Unire i funghi, lasciare insaporire quindi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
- Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
- A questo punto aggiungere il vino, farlo sfumare e versare un mestolo di brodo caldo.
- Cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
- A fine cottura, condire con sale e pepe, aggiungere le castagne, mantecare con una noce di burro e il parmigiano grattugiato e servire.
gli ingredienti--->
