120 g di fontina
2 uova e 1 tuorlo
4 foglie di salvia
sale
pepe
1 rotolo di pasta sfoglia o brisee
preparazione
Ammorbidite la mollica di pane con il marsala.
Mondate e tritate la carota con la cipolla ed il sedano e fateli saltare in un tegame con un filo d'olio.
Strizzare il pane e mettetelo in una terrina.
Riducete a cubetti la fontina e metteteli nel recipiente con il pane.
Unite le verdure, le 2 uova e un trito di salvia poi sistemate di sale e pepe.
Battete con il batticarne la carne, spolveratela di sale e pepe.
Stendete sopra la carne il composto ottenuto e avvolgetela su se stessa.
Stendete la pasta sfoglia o brisee e adagiatavi il rotolo di tacchino.
Chiudete sigillando ogni parte poi spennellate con il tuorlo sbattuto.
Adagiate il rotolo in una pirofila unta e infornate per circa 60 minuti.
A cottura ultimata lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette e servite.
gli ingredienti e la foto--->
