- Pulire i porcini e tagliarli a pezzettini.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla poi metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
- Aggiungere i funghi, salare, pepare, lasciare cuocere per 15 minuti mescolando spesso poi togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Stendere la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno, condire la superficie con qualche ago di rosmarino tritato, aggiungere i funghi, ricoprirli con lo speck tagliato a striscioline e infine aggiungere il formaggio a cubetti.
- Ripiegare la pasta su se stessa ottenendo lo strudel, sigillare le aperture, praticare alcuni tagli sulla superficie e spennellarlo con un po' di olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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