- Tritare olive e prezzemolo.
- Soffriggere la cipolla tritata in un po' d' olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare poi unire i pomodori spezzettati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti.
- Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi un mestolo di brodo e portarlo a cottura mescolando continuamente aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
- A fine cottura aggiungere con una noce di burro infine unire origano e grana, mantecare e servire.
gli ingredienti--->
