In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto spumoso, unire la buccia grattugiata di una arancia e il succo di entrambe.
Mescolando continuamente unire la farina, la fecola, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e gli albumi montati a neve.
Continuare a mescolare e unire il lievito facendo attenzione che non si formino grumi.
Imburrare e infarinare una teglia con apertura a cerniera di 22 cm di diametro, versare il composto e fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
lasciare raffreddare, spolverizzare la superficie di zucchero a velo mescolato con la cannella e servire a fette.
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