Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, metterla in una pentola con il burro e fare soffriggere a fuoco basso per pochi minuti poi versarvi tre cucchiai di brodo e lasciare cuocere fino a quando si asciuga.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti quindi aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito.
Incorporare lo yogurt e portare a termine la cottura del risotto.
Tritare grossolanamente i gherigli di noce e tenerli da parte.
Quando è pronto, condire il risotto con un po' di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato, togliere dal fuoco, metterlo in un piatto da portata, aggiungere le noci tritate e servire.
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