Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il miele, l'olio, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
Impastare il tutto con le mani aggiungendo l'acqua fredda che occorre per ottenere una pasta liscia liscia e omogenea.
Avvolgere la pasta in un canovaccio e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fettine, metterle in una ciotola e spruzzarli con il succo del limone.
Stendere la pasta con il matterello in un disco alto 5 mm, adagiarlo in uno stampo ricoperto di carta da forno e, con i ritagli di pasta, formare un cordoncino e metterlo come contorno del disco di pasta.
Spalmare all'interno della pasta ' la marmellata di limoni e distribuirvi sopra le mele.