OCCORRENTE
350 g di riso
500 g di biete/erbette
2 cipolle
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 l di brodo vegetale (va bene anche di dado)
20 g di burro
olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento
Mondare e lavare le biete poi tagliarle e listarelle.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle, metterle in una pentola con 4 cucchiai d'olio e fare soffriggere poi aggiungere le biete e lasciare cuocere per 5 minuti.
Versare il riso nella pentola e farlo tostare per 2 minuti quindi aggiungere un mestolo di brodo e lasciare cuocere mescolando continuamente e aggiungendo il brodo rimasto un po' alla volta quando quello messo in precedenza si è assorbito.
A cottura ultimata condire il risotto con sale e pepe poi togliere dal fuoco, mantecare con il burro e il grana e servire
caldo.-foto--->