OCCORRENTE
2 rotoli di pasta sfoglia
300 g di pan di Spagna
200 g di burro
200 g di di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
50 ml di succo di fragole
250 g di fragole
50 ml di liquore Grand Marnier
100 ml di liquore Alchermes
PROCEDIMENTO
Mondare le fragole, lavarle e tagliarle a pezzettini, metterli in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il liquore Grand Marnier, mescolare e lasciare insaporire.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati 7X7 cm, pungerli con una forchetta e cuocerli in forno caldo per 10 minuti.
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due parti, da ogni parte ricavare dei quadrati della grandezza di quelli di pasta sfoglia (ottenere come numero la metà dei quadrati di pasta sfoglia).
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in una ciotola, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo mescolando con una frusta.
Togliere dalla terrina con le fragole 50 ml di succo e aggiungerlo alla crema.
Mettere il composto in una sacca da pasticcere.
Strizzare un po' di composto su ogni quadrato di pasta foglia.
Inzuppare con il liquore Alchermes allungato con acqua i quadrati di pan di Spagna e metterli sulla crema della sfoglia,aggiungere un po' di fragole, ricoprire con un altro strato di crema e chiudere con un altro rettangolo di pasta sfoglia.
Spolverizzare con zucchero a velo e conservare in frigorifero.
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